Kreuzkontamination

Übertragung von Keimen von einem kontaminierten Objekt/Person per Überträger (Hände, Arbeitswerkzeuge, etc.) auf andere Objekte/Personen. In der Großküche können beispielsweise Keime von einem kontaminierten Fleischstück beim Schneiden mit einem Messer von der Metallschneide aufgenommen werden und bei nicht erfolgter Reinigung auf andere, zuvor keimfreie Lebensmittel übertragen werden.