Lebensmittelhygiene-Verordnung
Die Nationale Lebensmittelhygiene-Verordnung, kurz LMHV, ist eine Regelung für die Produktion, Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung aller Nahrungsmittel. Alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe müssen laut LMHV mithilfe des HACCP Konzepts:
- Alle Arbeitsstufen ermitteln, die zur Lebensmittelsicherheit im Betrieb notwendig sind.
- Diese überwachen.
- Diese dokumentieren.
- Für angemessene Sicherheitsmaßnahmen Sorge tragen.
Die europäischen Verordnungen zur Lebensmittelhygiene (852/2004; 853/2004 und 854/2004) stimmen weitestgehend mit denen der LMHV überein.